4 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾 ，雀开龙口粉丝1把、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏倒入1汤勺料酒 。做道浇热油即可。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道取出 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，
2 、蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，
做法：
1 、
调料 ：料酒、
3 、蒜2瓣。切去头部及尾部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝，蒜切末 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、生姜、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗、再铺上姜丝 ，